Organizzare o scegliere itinerari turistici in Sicilia vuol dire innanzitutto vagliare tra varie opzioni possibili offerte dall'isola, a partire da quelle archeologiche e storiche a quelle vacanziere che invece riguardano le località marittime.

Tutto ciò è possibile perché la Sicilia ha secoli di storia da offrire, a partire dai vari reperti archeologici attestanti presenze di vita anche in periodi preistorici per poi contenere, ovviamente, tutte le forme espressive con le quali l'uomo ha voluto lasciare il segno tangibile della sua presenza ai posteri.

Non bisogna assolutamente dimenticare le varie dominazioni che l'isola ha subito, a cominciare ad esempio da quella greca che interessò la Sicilia orientale a partire dall'ottavo secolo A.C. e con tracce ancora ben visibili a Siracusa ed Agrigento, per poi avere quella bizantina, quella araba successiva che diede un grosso slancio all'agricoltura locale e un allontanamento dalle reminescenze greco-romane, a quella normanna iniziata a partire dalla fine dell'anno 1000, in parte criticabile perché le loro lotte per il dominio isolano produssero una quasi totale distruzione delle rappresentazioni artistiche e culturali precedenti, dominazione che comunque diede all'isola un nuovo assetto politico basato su forti alleanze con la Chiesa e nuovi modelli costruttivi portati dai vari ordini religiosi che arrivarono nell'isola.